野生大蒜意式薄饼。
我想着将手指向下压入面团，我想我正在敲钢琴的琴键，而我却哼着一曲。此时的烘烤确实有助于让我保持镇定。
制作面包的过程中，这部分令人非常满意。唐’t you agree?
跳转到食谱我在面团上倒了好一撮橄榄油，然后它聚集在手指留下的小酒窝中。
吃完野蒜之后，将我在树林里散步时收集的三个角韭菜和荨麻排列在上面，然后将它们放进烤箱，变得酥脆可口。
我每个野蒜季节都做这种面包，今年我尝试了用酸面团。
因此，我包括了我平常的干酵母版本和最新的酸面团版本的食谱。两者一样美味。
我喜欢这种面包上的野蒜如何在烤箱中酥脆可口，这真是一种享受。
手工制作面包可以是一项令人愉快的治疗任务。
但是，这种面团非常湿且发粘，因此有时我倾向于选择我的立式搅拌机进行揉捏。
福卡恰面团
我喜欢面团尽可能地湿，并且用手很难揉捏。将其在立式搅拌机中揉捏只会使事情变得容易得多。
我喜欢在前一天晚上制作面团，然后将它放在一个上油的盒子里，放在冰箱里过夜。 （用于酵母）
对于酸版，冰箱中缓慢上升的过程也会发生，但这是第二次证明。
我喜欢添加野生蒜，因为它可以将这种普通的意式薄饼变成一种真正美味的蒜味面包。烤箱发出难以置信的刺鼻大蒜味。
叶子和花朵在烤箱的热量中会枯萎很多，但仍然非常美丽。
野蒜意式薄饼Recipe
酵母版
底部可打印版本
- 300g白面包粉
- 7克（1袋）速效酵母
- 200毫升水
- 1茶匙盐
- 2 1/5汤匙橄榄油
- 6片切碎的野蒜叶，再加上更多装饰
- 橄榄油和盐的顶部
方法
在立式搅拌机的碗中加入面粉，然后在碗的一侧添加盐，在碗的另一侧添加酵母，这样盐就不会’t touch the yeast.
加入橄榄油，然后倒入 100ml 加水，打开搅拌器，然后开始一次添加剩余的100毫升，加入切碎的野蒜，加入1汤匙。面粉，然后将搅拌机调至高速。
面团看起来好像太湿了，无法开始使用，但是用立式搅拌机高速揉捏5到8分钟后，面团会变硬并且粘稠度降低。
如果没有，可以添加更多的面粉’不能很好地融合在一起，但面团越湿越好。 （我发现不同的面粉品牌吸收液体的方式不同，所以我给出了准确的数量’s非常困难）。
将一些油倒入一个大的午餐盒中，用上油的双手从搅拌机碗中取出面团，并拉伸几次以测试面筋。
盖上盖子并放在冰箱中过夜。
第二天，将面团从冰箱中取出，在油盒中放置半小时，使其恢复室温。
在烤盘上铺上烤纸，并撒上一些粗面粉，然后将面团轻轻地倒在面团上，以免造成过多的空气。拉出形状，用保鲜膜松散覆盖，确保没有’不能触摸面团的表面。
离开，在温暖的地方上升1小时或将其扩大一倍。
在顶部撒些粗面粉，然后用手指推入面团，形成许多小凹痕。 （我发现涂油的手指效果最好）
混合2汤匙。油和1茶匙水和1/2茶匙盐，然后倒在上面，这样凹痕中会有很多小油坑。
然后将野生蒜叶放在上面。加入一些片状盐。
烘烤25分钟，直到变成金黄色，然后轻拍底座时听起来像是空心的。让其冷却然后切片并享受。
酵母版本
可打印的版本可以在这篇文章的底部找到。
如果你没有’在我推荐看一些视频之前，先做了酸面团’s or reading 这个 或找书。
这个过程与酵母面团非常不同。
我发现故事保存在 凯特·戈尔金斯Instagram 亮点真的很有帮助。
它将帮助您进一步了解它，这只是我与初学者一起制作的第六个酸面团“burt”所以我还在学习。
配料
如果您定期做酸面团，您将使用秤，这样’这就是为什么我一直保持克重。
- 100克活性酸发酵剂（通过进行浮点试验检查其是否有效）
- 330g白面包粉
- 200克水（我用10克干牛肝菌蘑菇制成的牛肝菌汤料在200毫升沸水中浸泡30分钟）
- 5克盐-顶部加更多盐
- 2汤匙油–再加上托盘和顶部
- 5片野蒜叶-洗净切碎
- 野蒜顶（您也可以添加荨麻和草药）
方法
如果使用牛肝菌蘑菇汤作为液体，请将蘑菇在沸水中浸泡30分钟。
排干蘑菇，然后称量剩余的液体，如果需要加至200克，请加更多水。
切碎浸泡好的蘑菇，放入面包中（如果使用）
将5片野生蒜叶洗净并剁碎，切成面团，然后放在一旁。
在一个大碗中加入牛肝菌液体，然后将发酵剂和油混合。
混合面粉，使面团蓬松。
加入盐，切碎的大蒜和蘑菇。
揉5到10分钟，如果有的话，使用立式搅拌机比较容易，如果不使用面团刮刀，则更容易’s quite a wet dough.
大量发酵
放入碗中，用湿茶巾盖上盖子，放置4小时。这是批量发酵阶段。
在这四个小时里，我伸展&每小时将面团折叠一次以加强面团。
为此，将面团的一个角抬起，将其向上拉伸到空中，然后将其折叠起来。
现在旋转碗，再次拉伸并折叠生面团，然后再次旋转碗，直到碗变圆为止。
在冰箱里证明
将平底锅放在烤盘上，在毛细血管上淋上些橄榄油，将面团倒在上面，然后将其拉伸成矩形。
用保鲜膜盖好，但要确保没有’晚上不要触摸面团并将其放在冰箱中。 （您可以在室温下进行，但有时可能需要5个小时以上）
从冰箱中取出托盘，然后在无烟的温暖地方放置1到2个小时。它应该有气泡并且尺寸要大一些。
将烤箱预热至180c 350f。
用上油的手指将压痕压入面团，然后在油和盐上淋上毛毛雨。
如果需要，放在一些干净的野蒜叶和荨麻上。
烘烤25分钟，直到变成金黄色，然后轻拍底座时听起来像是空心的。
放凉切片。
之前和之后
为什么不添加其他春天的叶子和花朵。
堇，中提琴，报春花，万寿菊
野蒜意式薄饼– yeasted version
设备
- 立式搅拌机带面团钩
配料
- 300 g 强力面包粉
- 7 g 一袋速效酵母
- 5 g 盐
- 200 毫升 水
- 5 野蒜叶，洗净切碎
- 2 1/2 汤匙 橄榄油
摘心
- 橄榄油
- 片状盐
- 野蒜叶，食用花卉或草药
- 细粉粗粉
使用说明
- 在立式搅拌机的碗中加入面粉，然后在碗的一侧添加盐，在碗的另一侧添加酵母，这样盐就不会’t touch the yeast.加入橄榄油，然后倒入 100ml 加水，打开搅拌器，然后开始一次添加剩余的100毫升，加入切碎的野蒜，加入1汤匙。面粉，然后将搅拌机调至高速。面团看起来好像太湿了，无法开始使用，但是用立式搅拌机高速捏合5到8分钟后，它会形成面筋并看起来很好。如果混合不好，可以添加更多的面粉，但面团越湿越好。 （我发现不同品牌的面粉对液体的吸收方式不同，因此很难进行准确的测量）。将一些油倒入一个大的午餐盒中，用上油的双手从搅拌机碗中取出面团，并拉伸几次以测试面筋。盖上盖子并放在冰箱中过夜。第二天，将面团从冰箱中取出，在油盒中放置半小时，使其恢复室温。在烤盘上铺上烤纸，并撒上一些粗面粉，然后将面团轻轻地倒在面团上，以免造成过多的空气。拉出形状，用保鲜膜松散覆盖，确保没有'请勿触摸面团，或将其放在大袋子中，然后在温暖的地方放置1小时或直到其大小翻倍。将烤箱预热至180c 350f在顶部撒些粗面粉，然后用手指推入面团，形成许多小凹痕。 （我发现涂油的手指效果最好）混合2汤匙。油和1茶匙水和1/2茶匙盐，然后倒在上面，这样凹痕中会有很多小油坑。然后将野生蒜叶放在上面。加入一些片状盐。烘烤25分钟，直到变成金黄色，然后轻拍底座时听起来像是空心的。让其冷却然后切片并享受。
酸野生大蒜意式薄饼
配料
- 100 g 活性酸发酵剂 （通过进行浮动测试来检查它是否处于活动状态）
- 330 g 白面包粉
- 200 克 水或牛肝菌汤（请参见注释） （我用10g干牛肝菌蘑菇制成的牛肝菌汤料在200ml沸水中浸泡了30分钟）
- 5 克 盐
- 2 汤匙 橄榄油
- 5 野蒜叶切碎
- 野蒜叶和香草为顶
使用说明
- 如果使用牛肝菌蘑菇汤作为液体，请将蘑菇在沸水中浸泡30分钟。排干蘑菇并测量液体，如果需要调至200毫升，请加更多水。 （如果不使用牛肝菌，只需使用200毫升水）用野蒜切碎浸泡过的蘑菇（如果使用），放在一旁。在一个大碗中加入牛肝菌液体，然后将发酵剂和油混合。混合面粉和盐，切碎的大蒜和蘑菇。揉5到10分钟，如果有的话，使用立式搅拌机比较容易，如果不使用面团刮刀，则更容易s quite a wet dough.放入碗中，用湿茶巾盖上盖子，放置4小时。这是批量发酵阶段。在这四个小时里，我伸展&每小时将面团折叠一次以增强面筋。为此，我抬起面团的一个角，将其向上拉伸到空中，然后将其折叠起来。然后将碗旋转1/4，再次拉伸并折叠面团，然后再次旋转碗。继续此过程，直到转完整圈，然后再次盖好碗。4小时后，您应该看到面团有所上升。在平底锅上排队，在橄榄油上撒上毛毛雨，将面团翻倒在上面，然后拉成矩形。用保鲜膜盖好，但要确保没有’晚上不要触摸面团并将其放在冰箱中。 （您可以在室温下进行，但有时可能需要5个小时以上）从冰箱中取出托盘，让其在室温下放置1至2个小时。面团应起泡并起泡，否则，可能需要更多时间。将烤箱预热至180c 350f。用上油的手指将烙印压入面团，然后在油和盐上淋上毛毛雨。放在一些干净的野蒜叶上，如果需要的话，也可以使荨麻变白，然后烘烤25分钟直至变金黄。
野蒜食谱
如果像我一样您喜欢野蒜，这里还有一些食谱
我现在需要这个
我希望我能和你分享x
这个食谱对我来说绝对完美！上周末我采摘了一些野蒜，然后在冰箱里放了一个发霉的发酵剂，这给了我烘烤的虫子。将不得不尝试这个食谱。
我也只是想说您的博客绝对令人惊叹。我在寻找酸味饼干时碰到了您的博客，并被您的图片迷住了‘发酵母丢弃花薄脆饼干’.
非常感谢clarissa x