
素食主义者菠萝蛋糕与石灰,生姜和椰子。
跳转到食谱我已经有一段时间想出这种口味了,所以决定将它用于这种纯素食蛋糕。
自从我分享了一个 素食蛋糕食谱,所以我想创建一个新的。
菠萝是现在的季节,并且可以与香料和柑橘完美搭配。
我决定使用石灰,因为我喜欢新鲜的椰子奶油的味道。石灰和椰子是经典之作。
我烤了几次这个蛋糕,尝试了新鲜的菠萝,然后在海绵中罐头,我们更喜欢罐头的味道。
但是,在海绵层之间有一个新鲜的菠萝和酸橙蜜饯,增加了很多风味。
我在海绵中加入了一些深红糖,一些香料和蜜饯干姜,因为我喜欢它提供的深焦糖味。
你不会’甚至没有注意到这是纯素食蛋糕,所有尝试过它的人都没有猜到。
实际上,我的伴侣后来告诉我,他现在比普通奶油更喜欢椰子奶油。


素食蛋糕
我发现纯素蛋糕的质地总是会与含奶油黄油和鸡蛋的普通蛋糕大不相同。
这就是为什么我决定在海绵中使用厚实的菠萝泥,因此感觉更像是胡萝卜蛋糕,无论如何它的质地都稍致密。
素食蛋糕中需要更多的起泡剂,所以我用了泡打粉和苏打粉。
我们发现这块蛋糕真的很可爱又柔软。
作为带有细雨糖霜的面包蛋糕/邦德蛋糕也很不错。但是,由于纯素食蛋糕在变热时会变脆一些,因此从面糊罐中取出它有点棘手。
如果您确实决定用平底锅烤,请尝试使用不会’没有很多细节,可以给锡上油。让它在锡罐中冷却30分钟。
对于大面包蛋糕,请用衬里的铁皮烘烤。

素食菠萝蛋糕
这是一个黑辣的蛋糕,因为添加了金色的细砂糖和红糖,生姜和肉桂。
普通的白细砂糖和浅红糖的味道也很好。
海绵上有一些脱水的椰子和一些厚实的菠萝泥。
我排干了菠萝罐头,并在食品加工机中将其脉冲数次,以获得厚实的果泥/碎菠萝混合物。然后将其放在碗上的筛子中,并挤出尽可能多的液体。
保存果汁,因为您将需要3汤匙。
椰子奶油和酸橙的新鲜度与蛋糕和菠萝馅的焦糖味非常吻合。
糖霜只是椰子奶油,一些酸橙汁和一些糖粉。
馅料是用切碎的新鲜菠萝,柠檬汁,细砂糖和一汤匙黑糖制成的。将其煮至浓稠和糖浆状。
我做了一些菠萝干花来装饰其余的菠萝。
我用了不加糖的杏仁奶,但我想椰子奶会很棒。

注意-我用谷歌搜索了杯子的转化率,因此可能不准确。

素食菠萝,酸橙,椰子和姜糕
设备
- 食品加工机
- 2个10英寸烤盘
配料
对于加香料的菠萝海绵
- 1 罐装菠萝汁270g沥干重量 做约1/2杯
- 250 毫升 植物油
- 200 毫升 无乳牛奶-我用杏仁 椰子也很棒
- 200 克 金砂糖 1杯7盎司
- 100 克 软黑糖 1/2杯
- 400 克 普通面粉 3 1/4杯
- 2 茶匙 发酵粉
- 1 茶匙 小苏打
- 1/2 茶匙 盐
- 1 茶匙 苹果醋
- 1 茶匙 肉桂粉
- 1 茶匙 姜粉
- 50 克 椰丝 1/2杯
- 热情 从一个石灰
- 3 汤匙 切碎的蜜饯干姜
- 3 汤匙 菠萝罐头里的汁
菠萝石灰馅
- 半 一个中等的菠萝
- 1/2 杯子 细砂糖100g
- 1 汤匙 深红糖
- 酸橙汁
椰子石灰奶油
- 前一天晚上放在冰箱里的两罐全脂椰奶顶部的奶油
- 3/4 杯子 糖粉75克
- 酸橙汁
使用说明
- 注意=前一天晚上将罐装椰奶放在冰箱里结霜
为了蛋糕
- 将烤箱预热至160c风扇
- 给两个10英寸的烤罐加一点油并在烤纸上涂油脂
- 将一罐菠萝块沥干,放在盛有汁的碗中,沥干后重270克。将菠萝放入食品加工机中,然后脉冲几次以将菠萝分解成碎碎/浓稠的果泥状质地。倒入筛子并挤出多余的液体。我再次称重以检查此食谱,现在重140克。约1/3 -1/2杯
- 在一个碗里,将油和两种糖一起搅拌一分钟,直到充分混合,然后加入牛奶,再次搅拌,以使其混合。
- 将面粉,发酵粉,小苏打,盐和香料过筛,然后加入碗中并混合。加入苹果醋,然后混合。
- 混合菠萝,酸橙皮,脱水椰子和切碎的蜜饯干姜。
- 最后加入3汤匙预留的菠萝汁并混合。
- 在两个罐子之间平均分配,然后在烤箱的中间架子上烘烤约30-35分钟,直到金色和插入中心的小刀干净为止。
- 放置在锡罐中冷却半小时,然后轻轻取出锡罐和烘焙纸,然后在冷却架上冷却。
菠萝石灰填充和鲜花
- 从菠萝上切下皮,切成两半,去核,切成细小块,放入锅中,加入半个酸橙汁和糖,小火煮约10分钟,直到变浓稠为止。完全冷却。如果需要,可以使用其余的菠萝制作菠萝花。 用曼陀林切成薄片的菠萝。将切开的切片放在衬砌的烤盘上。在100摄氏度的低烤箱中晾干1小时,然后将它们翻过来,再晾干另一小时(您也可以每半小时翻转一次,持续2小时),然后将其放入小t中快速成型或在拧紧的锡箔球上方放置,使其冷却并变硬。
椰子奶油
- 前一天晚上,将两罐椰奶放在冰箱中,使其结实,打开罐头,然后用勺子将已固定在罐头顶部的硬奶油去除。丢弃其余的液体,我们只需要固体奶油部分。
- 将奶油添加到带有搅拌器的立式搅拌机中,或放入食品加工机中,筛入糖粉并混合至浓稠和奶油状,加入酸橙汁并混入口味。如果您想增加甜度,可以立即添加,但是请记住馅料非常甜。放在冰箱中约30分钟以使其变硬(可以提前一天或几个小时制成,并放在冰箱中,但在使用前再次混合)
组装蛋糕
- 如果蛋糕在烘烤时呈圆顶状,请使用锯齿刀将其均匀切平,以使顶部平整。
- 将其中一个蛋糕层放在蛋糕板上,然后将勺子放在一半的奶油上并摊开,然后加入菠萝蜜饯,为顶部节省一点。在顶部添加第二个海绵,然后添加其余的乳霜。然后将汤匙放在一些果盘上,放在花上,然后在一些柠檬皮上磨碎,再加入一些烤椰子(可选)
- 注意=在食用前添加菠萝花,否则奶油会在一段时间后使其变软。组装好的蛋糕最好在当天食用。如果以铁皮烤制,则可以加入石灰毛毛雨糖霜并将其保存在铁皮中。 带有椰子奶油的蛋糕应在两个小时后保存在冰箱中,但在放入冰箱之前会更好吃。蛋糕可以在前一天烘烤,然后用保鲜膜包裹起来,然后在组装前放在锡罐中。

博客上的其他素食主义者
我的朋友 西尔维亚 如果您正在寻找其他纯素蛋糕食谱和小贴士,那将是一个了不起的纯素面包师。
蛋糕看起来真的很湿而且美味
哇。看起来很好吃。我爱菠萝蛋糕。所以,我会努力做到的。你的食谱对我有帮助。感谢分享。
谢谢你x
我怀疑是否会及时得到答案,但是2罐罐头的顶部应该有多少毫升或盎司的椰子奶油?我通常只有大约一半的奶油,一半的水,但是我刚使用的这些罐子的奶油超过75%。我可能需要使用更多的糖来平衡比例,以使它变稠?因为它不像我以前记得的那样浓稠。只是好奇您的罐头有多少奶油?谢谢!到目前为止可爱的食谱!
奶油是固体吗?我把罐子放在冰箱里,所以它很结实,你必须用勺子把它out出来,所以当我结霜的时候,我没有’不幸的是,它可能大约是一杯固体奶油。