仅用两种成分在家制作粗面粉通心粉非常容易。

在家制作面食是如此舒缓和有益的过程。我觉得这真的很治疗。

用手操作，揉捏和成形面团会使人非常放松。

尤其是在这些奇怪的不确定时期，我们很难找到鸡蛋，面粉和干面食等普通的基本原料。

我一个星期没找到面粉或鸡蛋了。所以我一直在寻找替代品。

粗面粉通心粉可能是更普通的鸡蛋通心粉面团的绝佳替代品。另外它是素食主义者。

如果您的橱柜后面有一袋粗面粉，用多年以前需要的一种食谱收集灰尘，那为什么不准备一些意大利面呢。

仅用粗面粉和水制成的面食在意大利很多地区都很普遍。

我们喜欢它的耐嚼性，而且我总是觉得它更充满满足感。

当我被教如何制作Orecchetti时，我学会了如何在普利亚大区制作粗面粉意大利面。那是该地区常见的异形粗面粉意大利面。

我们喜欢称之为独角兽角面食的这种形状更容易塑造。

我对trofie意大利面的看法是利古里亚的意大利面形状。

传统上，它是与香蒜酱一起吃的，可能是因为他们在该地区拥有令人惊奇的橄榄油。

我们也喜欢番茄酱。

这种面团可以制成很多不同的形状，请参阅我的 博客文章 这里有更多的想法和技巧。

有些人也喜欢在面团中加入一些橄榄油。

我从不向面团本身添加盐，我要确保将煮沸的水倒很多。

制作粗面粉意大利面面团

我写了一些关于制作面食的文章。

一– 深度指南，详细介绍了不同的类型和形状。如果您想进一步探索意大利面，可以很方便。

这批制作了足够的意大利面，可食用4小份。有时我会做更大的批次并将其冻结。

• 200克粗磨粉
• 约80毫升水

如果您想批量生产，可以将此配方加倍。

将粗面粉面粉筛入工作台上的土堆中，并像火山一样在中心开一口井。

然后倒入大部分水，我倾向于不一口气添加所有水，以便在手动混合时可以添加所需数量的水。

这样，我可以感觉到面团中的水分，并判断我是否需要更多的水。

如果添加过多的水就可以了，只需再添加一些面粉即可。

用叉子混合，一次一点地引入粗面粉粉，制成糊状。

现在使用双手进行搅拌，根据需要添加更多的水，直到面团揉成团为止。

将面团揉约5分钟。

当您拥有光滑的软球时，面团就准备好了；按下时，它会反弹回来。

它不应该太软和太粘，您想要一个不易变形的好面团’t too dry.

盖上面团球，静置20至30分钟。

塑造面食

我决定制作一个trofie风格的面食，可以用小刀手工制作。

切开小面团团，并滚成约2英寸长的细条。

持平地将刀倾斜，将其拉到面团上，向面团施加压力，使其成螺旋状。观看视频。

将成型的意大利面放在撒满面粉的托盘上，让其变干一点。

要煮意大利面，请先煮一锅盐水，然后根据其大小将意大利面加水煮约5至7分钟。

这种面食可以与很多酱一起使用，最著名的是 香蒜.

但是，我们喜欢简单的番茄酱

其他调味料，羊肉 拉古 （或 素食主义者拉古)

我们这周晚上经常有 辣香肠酱

食谱

我用了一半的普通食谱，因为它会使面团变得大量