每年的这个时候，春天在树林中漫步都会带来令人愉悦的享受，野蒜的刺鼻香气甚至在您发现美味的农作物之前就已经袭来，因此很容易找到。野蒜是我每年都希望外出觅食的成分之一，我总是充分利用这一季节。
带着篮子或书包，我们喜欢带着狗去树林里收集一些狗，这使周末活动变得如此可爱。

我发现自己尽可能多地采摘’，然后用它创建新的食谱，或者只是将其切碎并添加到旧的收藏夹中以增加风味。

温暖的斑驳光在树林的树枝间翩翩起舞，闪闪发亮，就像魔术一样。春日低照的金色光芒穿过树林，在冬天发出的灰色沉闷光之后的几个月里，树林首次焕发出活力。阳光的温暖和开满鲜花的树木使我对来年充满了乐观和灵感。它’s almost poetic.

自秋天以来第一次能够脱掉外套离开房子，这可能是我在春季感到如此高兴的另一个原因。
与英格兰北部或其他不得不在一年中大部分时间承受冰雪的国家相比，在德文郡，我们往往不会遇到真正寒冷的冬天，但是我似乎真的感到寒冷，所以我渴望温暖几个月。

阳光，春天的花朵从草地上弹出，像公园里的黄色和蓝色那样，给我上色，这总是使我处于一种奇妙的心情中，这可能是我最喜欢的季节以及秋天。也许是温暖，或者仅仅是能够去户外并收集一些东西做饭而带来的乐趣，但是春季觅食总是一种乐趣。
野生蒜的味道令人难以置信地将甜，浓郁，蒜味的味道与细香葱的味道混合在一起，在很多食谱中都可以代替普通大蒜。它确实是一拳，但以惊人的美味方式。

觅食趋势和英国经典

近年来，人们对觅食的兴趣有所复兴，’很久以前，只有少数人听说过野蒜或三个角韭菜，但是那段日子早已一去不复返了。现在，即使是米其林星级饭店，也都在菜单上提供草料，为什么？因为狂野或使用时髦术语–觅食是如此时尚。

这是一项非常严肃的生意，餐馆甚至聘请了专门的觅食者，他们出去寻找周晚餐服务所需要的东西。对于大多数人来说，觅食曾经是日常生活的一部分，但是随着耕作技术的兴起和超市库存的一切，您可能需要的一切已成为过去。

现在这种趋势如此之大，以至于人们正在开办有关它的讲习班，甚至提供觅食的日子–他们将人们带出去一天或周末去寻找野生食材，然后用他们发现的东西做饭。实际上，我下周将进行一日游，我们将为此而做。

然而，觅食的趋势导致人们对伦敦皇家公园禁止采摘野生产品的禁令激增。发生的事件数量增加了600％ 觅食 一年内，2017年发布了35项警察警告。 电报 .

我一直很喜欢寻找食材，能够外出并从土地上采摘东西有一些特别之处。我对可食用的东西已经非常了解，但是我很想了解更多。

春季，随着羊肚菌和野蒜的到来，英格兰的觅食季节通常对我来说真正开始，但是冬天可以找到一些食材。如果您想了解有关季节和时间的更多信息，则可以找到此方便的觅食指南 这里 。在英格兰，我们很幸运，因为我们门前经常有如此丰富的农产品可供觅食。

我认为野蒜之所以广受欢迎，是因为它很容易找到。我发现当季节最鲜活时，味道会更好，所以我倾向于外出采摘。有关如何查找和识别野蒜的更多信息，请参见本文。 这里 .
同时，三个角韭菜是我的另一个最爱觅食的韭菜，而两个韭菜常常彼此相距不远。它似乎在英格兰各地无处不在。有些人在他们的花园里鄙视这是一种杂草，因为它有浓烈的洋葱味。如果将其种植在地下，它的传播就像疯了一样，但是它确实是一种美味的小杂草，在野蒜的配方中效果很好，因此我经常将两者一起使用。
因为它的茎是三角形的，所以它被称为三角韭菜，可以帮助您在采摘时识别它。虽然我确定它的气味会先散发出去。

我决定配对 野蒜和三个角韭菜 还有另一个老的东西，猪肉派。最近似乎又重新成为众人瞩目的焦点。

谦虚 猪肉派 也正面临复兴。曾经被认为是便宜的零食，但现在’片刻。随着新的猪肉派口味和手工屠夫的玫瑰，他们再次出现在面包店和农场商店。伦敦一些’最时尚的餐厅将其添加到菜单中。

总体而言，在英国目前看来，旧经典的重塑似乎很流行。它’不仅是经过改造后重新流行的猪肉派，而且其他经典产品（例如康沃尔馅饼）也变得越来越受欢迎。这个 文章 关于猪肉馅饼如何作为一种高级工匠食品重生的说法非常有趣。

我想在英国经典的猪肉派上加些春季风味，所以野蒜似乎是完美的选择。它与猪肉的味道很搭配。
长期以来，猪肉派一直是我的最爱，我们从小到大都在吃。 Melton Mowbray猪肉派一直是我最喜欢的地方，它们似乎总是那么特别。

如果您不熟悉猪肉派’基本上是一个零食大小的馅饼’凉拌后用热水做成的皮糕点。我们倾向于将它们作为零食或沙拉单独食用。
I’我对来年的食品趋势非常感兴趣，’s why I’我很高兴能参加今年5月在米兰举行的Tutto食品展览。

食谱

热水壳糕点

375克（13 0z）纯面粉
1/2茶匙盐
100克（3 1/2盎司）猪油
40克（1 1/2 0z）无盐黄油
150ml（1/4品脱）水

将黄油和猪油切成小方块，加水倒入锅中，以中火加热，同时锅上的面粉和盐在碗中混合在一起。黄油/猪油融化后，将热量调高并煮沸。
将面粉倒入碗中，然后用勺子混合，直到形成柔软的面团。’冷却到足以一起揉捏。

填充

猪肉碎
3片烟熏培根
6片野蒜叶，洗净并晾干
3个角韭菜的3片叶子（如果您可以找到野蒜或3个角韭菜，则可以使用坡道或大蒜刮板，或将其留在外面并用半个洋葱）
盐
胡椒
3小枝百里香
新鲜肉豆蔻

方法

在食品加工机中，加入培根野蒜和三个角韭菜（或葱，如果使用的话），数次直至切碎，再加入切碎的肉和豆类混合。
混入盐，胡椒粉，百里香和少许新鲜的肉豆蔻（我将其磨碎，并在刨丝器上用约5或6块刮擦，所以量很少）。
我喜欢先制作馅料，这样在制作完糕点后就可以立即使用，因为我发现面团在冷却太多之前最容易加工。很多食谱都告诉您要冷却面团，但我发现很难以这种方式推出。

制作馅饼
在铺满面粉的表面上滚出并用圆形切刀切割，然后将其压入一个小松饼模具或小高边蛋art罐中，将馅料压入，使其’将其紧紧包装并在顶部切成另一块，捏紧边缘以密封，然后在顶部打个洞（通常是这样制作的，因为传统的猪肉馅饼在烘烤后会倒入一些明胶），’是我不喜欢的传统猪肉派的一部分，因此我省略了这一部分，我将提供指向您喜欢的食谱的链接）。
用打好的鸡蛋刷顶部，撒上一些盐和胡椒粉，烘烤约50分钟直至变金黄。

如果要添加传统的明胶层，可以找到食谱 这里 .
馅饼冷却后，将它们放入冰箱冷藏，享受冷饮。

这篇文章是由图托食品赞助的 –邀请您访问或在线关注＃TUTTOFOOD2019–6月9日至9日在Rho Fiera举行的米兰世界食品展
2019年五月” click 这里 如果您想参加活动的门票。我会很棒’m sure.

2019年饮食趋势预测
我花了一些时间研究这个主题，并阅读了很多有关来年趋势报告的文章。令我惊讶的是，我当时没有很多预言’没想到，其中之一就是埃塞俄比亚的食物– which I’我很兴奋。在那儿我知道的几个地方会出现在清单上。
杜松子酒是其中之一，它在英国现在非常流行。如此众多的酿酒厂如雨后春笋般冒出来，并创造出许多新口味。

亲爱的，我不是一个趋势’没想到，它已经存在了数百年，并且是大多数人的主食’的厨房，但以前从未真正流行过。实际上这很有意义。由于气候变化，蜜蜂数量在减少，人们蜂拥到后院养蜂的新趋势。
目前还有一些成分变得非常流行，例如摩洛哥坚果油，所以我’我很高兴上个月在摩洛哥时得到了一些东西。
其他时尚成分包括Stracciatella，苦味蔬菜，海藻和海菜，像-独活草，地老和浮萍等不寻常的草药。
环太平洋风味（亚洲，大洋洲以及北美和南美西海岸）的趋势也很强劲，因此可以购买鱼露，芥末，柠檬草，八角茴香，香兰叶，黑芝麻，酱油。

那里有很多网站列出了2019年的趋势，但我觉得 这个 文章总结得最好，它是在一月份写的，到目前为止，这些建议肯定已经奏效了。