最好的十字面包

传统上，十字面包是在复活节的复活节（星期五）吃的，但是在英国，您一年四季都可以在超市中找到它们。

我已经做了好几次了，但是我通常会尝试创建新的风味组合，但是这次我想回到基础知识上来，做一些非常好的传统风味。
显然，我不得不以某种方式使它们成为我自己的东西，所以我将葡萄干一整夜都浸在柴茶和柠檬中。

吃十字面包的最好方法是在烤箱里烤，放热后涂黄油。我们在复活节前购买了很多这样的面包，所以我真的很想在家中制作一些十字面包，尝起来就像我们从商店里买的那样。我没有’如果以前没有管理过，似乎总是缺少一些东西。
I’我很高兴我终于做到了，我的伴侣说他们的口味和我们平时的口味差不多。

任何面包食谱都可能很耗时，但是当您最终喜欢它们时，始终值得爱的辛劳。请相信我。
为了制作它们，我将立式搅拌机和生面团挂钩一起使用起来比较容易，如果用手工制作它们，我最终会弄得一团糟，到处都是面粉。此外，使用立式搅拌机还有助于使水果分布更均匀。

富含面团的面团需要花费更多时间，并且需要更多的酵母，因此我使用的是14克，而不是常规面包中的7克。
我决定在上面涂一些橙色的奶油黄油，基本上是将橙色的皮皮搅打成一些软化的黄油，真是太好了。

我使用的面粉量最终超过了500克。我添加了更多的面粉，因为我希望添加水果时可以使面粉更加实用。
你不’不要让面团太硬，添加更多的面粉确实会影响面团的稠度，因此，如果需要的话，一次只添加一匙，直到得到一个非常柔软的面团。
某些品牌的面粉对液体的反应不同，因此您可能会发现’不需要添加任何东西，或者您可能会发现需要添加很多东西，很难用面包进行精确测量。

食谱

500克强力纯面粉加5汤匙
14克速效酵母
80克细砂糖
300ml全脂牛奶
2根肉桂棒
5克盐
将150克葡萄干浸入带柴茶袋和半个柠檬的开水中浸泡数小时或整夜0
65克混合果皮（您可以在大多数超市的烘焙部门找到）
45克切好的蜜饯姜
65克无盐黄油
1和1/2茶匙姜粉
1和1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙所有香料
1汤匙柠檬皮
1汤匙橙皮
1 egg

1. 将牛奶放入装有肉桂棒的平底锅中，然后慢慢煮。
2. 静置5分钟，然后取出肉桂棒，加入黄油，然后融化。
3. 在装有面团钩的立式搅拌机的碗中，加入500克面粉，香料，糖和盐，然后将酵母加入到碗的另一侧，以使其不碰盐。
4. 倒入牛奶混合物，加入鸡蛋并高速混合5分钟。
5. 将果皮，生姜和皮混合在一个碗中，沥干葡萄干，将它们混合在一起，加2汤匙。面粉混合。
6. 将果皮混合物加入碗中，再加入三汤匙。再将面粉搅拌2分钟，混合物应该是柔软的，但不能用，因此，如果需要，可以添加更多的面粉，将碗从混合物中取出，拉伸面团几次，以确保面筋结实。
7. 将面团揉好后，将其放到上油的碗中，并放在温暖，无风的地方，直到大小翻倍（约1小时30分钟）
8. 面团升起后，将所有空气倒掉，切成12相等的块，我称重每一块，以确保它们的大小相同。
9. 取一个球，将生面团的边缘自行折叠并捏在一起，然后将捏过的部分平放在表面上，并卷成一个紧密的球。
10. 放在带衬里的烤盘上，每个烤盘之间要留有空间，并放置1小时，直到它们重新抬起。
11. 将烤箱预热至200c
12. 通过将普通面粉和少量水混合直至粘稠，为面糊制作面糊。
13. 放在十字架上烤20至25分钟。
14. 当他们烘烤时加热几汤匙。果酱在烤箱中烤后仍然从果酱上釉的烤箱刷中取出后放入锅中

提示
>Don’面团过度工作，否则面团会变紧，而发s将不会变软并具有良好的质感，在立式搅拌机中搅拌5至7分钟，高速搅拌就足够了，
但同时不要’t面团不足或没有足够的面筋，从5分钟开始，将面团取出并拉伸，如果它容易拉伸而不会撕裂。
>确保让面团上升直到其大小翻倍，您可以在阴凉，温暖的地方冷藏1个半小时到两个小时或整夜。
>Don’跳过第二个上升。
>If you don’没有立式搅拌机，您需要手工制作，建议8/10分钟的捏合时间。

享受他们与黄油敬酒。注意（在烤箱或烤盘中的烤面包下，由于结冰，它们将在烤面包机中燃烧）