传统上,十字面包是在复活节的复活节(星期五)吃的,但是在英国,您一年四季都可以在超市中找到它们。
我已经做了好几次了,但是我通常会尝试创建新的风味组合,但是这次我想回到基础知识上来,做一些非常好的传统风味。
显然,我不得不以某种方式使它们成为我自己的东西,所以我将葡萄干一整夜都浸在柴茶和柠檬中。
吃十字面包的最好方法是在烤箱里烤,放热后涂黄油。我们在复活节前购买了很多这样的面包,所以我真的很想在家中制作一些十字面包,尝起来就像我们从商店里买的那样。我没有’如果以前没有管理过,似乎总是缺少一些东西。
I’我很高兴我终于做到了,我的伴侣说他们的口味和我们平时的口味差不多。
任何面包食谱都可能很耗时,但是当您最终喜欢它们时,始终值得爱的辛劳。请相信我。
为了制作它们,我将立式搅拌机和生面团挂钩一起使用起来比较容易,如果用手工制作它们,我最终会弄得一团糟,到处都是面粉。此外,使用立式搅拌机还有助于使水果分布更均匀。
富含面团的面团需要花费更多时间,并且需要更多的酵母,因此我使用的是14克,而不是常规面包中的7克。
我决定在上面涂一些橙色的奶油黄油,基本上是将橙色的皮皮搅打成一些软化的黄油,真是太好了。
我使用的面粉量最终超过了500克。我添加了更多的面粉,因为我希望添加水果时可以使面粉更加实用。
你不’不要让面团太硬,添加更多的面粉确实会影响面团的稠度,因此,如果需要的话,一次只添加一匙,直到得到一个非常柔软的面团。
某些品牌的面粉对液体的反应不同,因此您可能会发现’不需要添加任何东西,或者您可能会发现需要添加很多东西,很难用面包进行精确测量。
食谱
- 500克强力纯面粉加5汤匙
- 14克速效酵母
- 80克细砂糖
- 300ml全脂牛奶
- 2根肉桂棒
- 5克盐
- 将150克葡萄干浸入带柴茶袋和半个柠檬的开水中浸泡数小时或整夜0
- 65克混合果皮(您可以在大多数超市的烘焙部门找到)
- 45克切好的蜜饯姜
- 65克无盐黄油
- 1和1/2茶匙姜粉
- 1和1/2茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙所有香料
- 1汤匙柠檬皮
- 1汤匙橙皮
- 1 egg
-
- 将牛奶放入装有肉桂棒的平底锅中,然后慢慢煮。
- 静置5分钟,然后取出肉桂棒,加入黄油,然后融化。
- 在装有面团钩的立式搅拌机的碗中,加入500克面粉,香料,糖和盐,然后将酵母加入到碗的另一侧,以使其不碰盐。
- 倒入牛奶混合物,加入鸡蛋并高速混合5分钟。
- 将果皮,生姜和皮混合在一个碗中,沥干葡萄干,将它们混合在一起,加2汤匙。面粉混合。
- 将果皮混合物加入碗中,再加入三汤匙。再将面粉搅拌2分钟,混合物应该是柔软的,但不能用,因此,如果需要,可以添加更多的面粉,将碗从混合物中取出,拉伸面团几次,以确保面筋结实。
- 将面团揉好后,将其放到上油的碗中,并放在温暖,无风的地方,直到大小翻倍(约1小时30分钟)
- 面团升起后,将所有空气倒掉,切成12相等的块,我称重每一块,以确保它们的大小相同。
- 取一个球,将生面团的边缘自行折叠并捏在一起,然后将捏过的部分平放在表面上,并卷成一个紧密的球。
- 放在带衬里的烤盘上,每个烤盘之间要留有空间,并放置1小时,直到它们重新抬起。
- 将烤箱预热至200c
- 通过将普通面粉和少量水混合直至粘稠,为面糊制作面糊。
- 放在十字架上烤20至25分钟。
- 当他们烘烤时加热几汤匙。果酱在烤箱中烤后仍然从果酱上釉的烤箱刷中取出后放入锅中
提示
>Don’面团过度工作,否则面团会变紧,而发s将不会变软并具有良好的质感,在立式搅拌机中搅拌5至7分钟,高速搅拌就足够了,
但同时不要’t面团不足或没有足够的面筋,从5分钟开始,将面团取出并拉伸,如果它容易拉伸而不会撕裂。
>确保让面团上升直到其大小翻倍,您可以在阴凉,温暖的地方冷藏1个半小时到两个小时或整夜。
>Don’跳过第二个上升。
>If you don’没有立式搅拌机,您需要手工制作,建议8/10分钟的捏合时间。
享受他们与黄油敬酒。注意(在烤箱或烤盘中的烤面包下,由于结冰,它们将在烤面包机中燃烧)

最好的十字面包
配料
- 500 克 强力面包粉加5汤匙
- 14 克 快速作用酵母
- 80 克 细砂糖
- 300 毫升 全脂牛奶
- 2 肉桂条
- 5 克 盐
- 150 克 葡萄干用柴茶袋和半个柠檬浸泡在沸水中数小时或整夜
- 65 克 混合果皮
- 45 克 切碎的蜜饯姜
- 65 克 无盐黄油
- 1个半 茶匙 姜粉
- 1个半 茶匙 肉桂粉
- 1/2 茶匙 所有香料
- 1 汤匙 柠檬皮
- 1 汤匙 橙皮
使用说明
- 将牛奶倒入装有肉桂棒的锅中并轻轻煮沸,静置5分钟,然后取出肉桂棒,加入黄油并使其融化。在装有面团钩的立式搅拌机的碗中加入500克面粉,香料,糖和盐,然后在碗的另一侧添加酵母,使其不碰到盐。倒入牛奶混合物中,加入鸡蛋并高速混合5分钟。将果皮,生姜和玉米皮混合在一个碗里,沥干葡萄干,加入葡萄干并混合在一起,加2汤匙。面粉加入混合物。将果皮混合物加入碗中,再加入三汤匙。再将面粉搅拌2分钟后,混合物应该柔软但不可行,因此如果需要的话可以添加更多的面粉,将碗从混合物中取出并拉伸面团几次以确保面筋良好地堆积。面团是一个很好的,有弹性的地方,放在一个涂了油的碗中,并放在无风的温暖地方,直到其大小翻倍(约1小时30分钟)。一旦面团膨大,将所有空气倒掉,切成12个相等的块称重每个,以确保它们大小相同。取一个球,将面团边缘对折并自己捏在一起,然后将捏住的部分平放在表面上,然后卷成一个紧紧的球。带衬里的烤盘在每个烤盘之间留有空间,并放置1小时直到它们重新升起。将烤箱预热至200c将普通面粉和少量水混合直至粘稠,制成面糊,放在十字架上并烘烤20至25分钟,同时将它们加热几汤匙。果酱在烤箱中烤后仍然从果酱上釉的烤箱刷中取出后放入锅中 提示
>不要使面团过度加工,否则面团会变紧,而发s将不会变软并且质地很好,在立式搅拌机中搅拌5至7分钟,高速应该足够,
但同时不要在面团上做任何工作,否则面筋将不足,请在5分钟后开始将面团取出并拉伸,如果它容易拉伸而不会撕裂。
>确保让面团上升直到其大小翻倍,您可以在阴凉,温暖的地方冷藏1个半小时到两个小时或整夜。
>不要跳过第二次上升。
>If you don’没有立式搅拌机,您需要手工制作,建议8/10分钟的捏合时间。享受他们与黄油敬酒。注意(在烤箱或烤盘中的烤面包下,由于结冰,它们将在烤面包机中燃烧)
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