我最近一直在疯狂地烤,这个三姜柠檬蛋糕没有’令人失望。尝试拍摄下刺眼的光线非常有趣。我想我会尝试一下,尝试一些新的东西真的很有趣,但这是一次真正的斗争!它需要更多的练习才能掌握。
由于浅色和深色之间存在很大的对比度,因此很难过分暴露白色以查看深色的叶子。其中一些镜头有些曝光过度,但我仍然喜欢它们。
我用了三种形式的姜:糖浆干姜,蜜饯姜和生姜,然后好像’足够的姜汁我也将海绵浸入一些自制的新鲜茎姜糖浆中。我的伴侣真的很喜欢这块蛋糕,所以我希望你也喜欢。
It’里面放了一些柠檬,所以用生姜创造了一种美妙的火辣味。我没有’不想让它成为典型的深色生姜蛋糕,因此它是仅含少量红糖的普通黄色蛋糕。
为了使强烈的味道均匀,我想要一些令人耳目一新的东西,所以我使用了鲜奶油,但为了使其特别,我用一些我非常着迷的自制山羊奶焦糖调味。焦糖本身非常不可思议(我必须停止用勺子吃饭)。我经常做得很好。
我使用的食谱来自贾斯汀·盖拉特利(Justin Gellatly)’这本书叫面包,蛋糕,甜甜圈,布丁。它是一本如此可爱的书,但可能以其甜甜圈食谱而闻名,这是非常有名的。如果您去过伦敦的自治市镇,您可能已经看过他们。面包甜甜圈已经在Instagram上引起了轰动。
我以前一直都在烤蛋糕,但是我很少再做蛋糕了,所以这很有趣。它是在午夜烤的,这似乎是我喜欢在厨房玩耍的时候。我不知道为什么那个时候似乎是我的最爱,也许是因为它安静而我可以集中精力。当我完成烘焙后,厨房看起来像是龙卷风吹过,但是所有的混乱绝对值得。我真的把眼睛从牛奶上移开了一秒钟,它已经沸腾了。
我们进行了一次美妙的狗爬,我摘下了这些美丽的花朵,我只是喜欢一年中的这个时候山茶花盛开的时候,它们是如此的漂亮。我们去的地方有很多不同种类的山茶花。




食谱
海绵
- 120克细砂糖
- 60g深色软黑糖
- 220克软化无盐黄油
- 4 蛋
- 220克自养面粉
- 2块茎姜(糖浆罐中)
- 2汤匙罐姜罐中的糖浆
- 5汤匙切碎的蜜饯姜
- 1汤匙姜粉
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙肉桂
- 一个柠檬皮
- 2汤匙牛奶
- 一半大柠檬(或整个小柠檬)中的果汁
方向
- 将烤箱预热至160c
- 用烤纸给三个9英寸蛋糕罐油脂并排好,
- 使用带有搅拌器附件的立式搅拌机将黄油和糖打在一起,直到真正的轻盈蓬松。 (在1分钟后停止搅拌机,并用刮铲刮擦碗的侧面,然后再搅拌2至3分钟),确保糖已完全掺入,并且糖确实轻而蓬松。可能需要5分钟,所以不要’t rush.
- 加入一个鸡蛋并高速搅打2分钟,停下搅拌器,用抹刀刮擦碗的侧面,再次搅拌,然后加入第二个鸡蛋,搅拌2分钟并刮擦碗,然后添加下一个鸡蛋。最后一个鸡蛋继续该过程,然后高速搅拌三分钟,直到混合物变稠,苍白且呈奶油状。 (请不要’赶紧进行此步骤,混合物必须轻盈蓬松)
- 加入香草精
- 从搅拌机中取出碗,并用抹刀将面粉,姜粉,肉桂粉和盐手工倒入锅中,然后加入切碎的生姜,蜜饯的生姜,柠檬皮切成薄片。
- 添加牛奶并加入,然后加入柠檬汁并加入。(唐’不要像往常一样大力折叠’不想让面粉过度工作
- 将锡罐之间的混合物分开,弄平并烘烤20至25分钟,用刀检查是否已烘烤,插入中心时是否清洁干净。
- 完全冷却
生姜糖浆
- 80克鲜姜
- 400毫升水
- 200克细砂糖
方向
- 将姜皮去皮切成块
- 放入装有400毫升水的锅中,煮10至15分钟,直至注入
- 关掉火,让它在水中浸泡20分钟。
- 取出生姜并挤干以除去任何液体,然后将糖加入锅中,然后重新加热。
- 搅拌直至糖溶解,然后煮沸,并慢火煮约8分钟。
- 冷静
山羊奶焦糖
- 1公升全山羊奶
- 375克砂糖
- 1/4茶匙碳酸氢钠
- 1/4茶匙香草精
结霜
- 600ml双重霜
- 3汤匙糖粉
- 1杯以上焦糖
- 1茶匙香草精
焦糖的方向
- 在大的重型平底锅中加入500ml的牛奶和糖,
- 将另外500ml加入另一个汤锅,但不要’还没有打开暖气。
- 将盛有牛奶和糖的大锅放在火上,烧开并搅拌,直到糖融化。
- 用气球拂打约20-25分钟,用力immer煮,直到变成浅金棕色(Justin’食谱说偶尔打蛋,但是如果我不习惯,我的锅会烧牛奶’t stir constantly)
- 打开另一个锅,加入苏打的碳酸氢盐,烧开,然后一次轻轻地倒入大锅中。它会嘶嘶作响,使侧面起泡,所以要小心。
- 重新慢火煮,不断搅拌直到焦糖变得光滑(温度计上为110c-112c)。
- 倒入已消毒的罐子中,放凉并保存在冰箱中。
组装蛋糕
- 在立式搅拌机的碗中加入奶油,糖粉和鞭子,直到出现软峰,
- 加入焦糖和香草,再搅打,搅打直到奶油变稠。 (唐’鞭打你不喜欢的奶油’不要让它到达太厚的位置)
- 拿起蛋糕层,用叉子在海绵上戳一下,然后用一些糖浆刷一下,然后将其浸泡。(您只需要一些糖浆,因此将剩余的糖浆保存在冰箱中以备另一种食谱(在鸡尾酒中使用效果很好)太)。
- 将一层蛋糕放在您选择的蛋糕架上,然后加入一些奶油并摊开,再加入2汤匙。中心的焦糖,散开,然后在顶部添加下一层。
- 再次继续此步骤,然后添加最后一层。
- 在蛋糕上放上剩余的奶油,然后用托盘刀将糖霜撒在边缘和侧面。 (我节省了一点,然后放入配管袋中装饰顶部)
然后根据您的意愿进行装饰并享受。
由于这种蛋糕是用新鲜的奶油制成的,因此不会像奶油一样持久。


还可以看到其他一些蛋糕食谱吗?
这里’s a c焦糖巧克力曲奇面团蛋糕
这里’s a 香蕉蛋糕与波旁焦糖

三姜柠檬蛋糕
配料
- 120 克 细砂糖
- 60 克 黑软红糖
- 4 蛋
- 220 克 无盐黄油
- 220 克 自发面粉
- 2 件 糖浆干姜 (从罐子里)
- 2 汤匙 一罐干姜糖浆
- 5 汤匙 切碎的蜜饯干姜
- 1 汤匙 姜粉
- 1 茶匙 肉桂粉
- 2 汤匙 牛奶
- 果汁 从大柠檬的一半到整个小柠檬
- 热情 1柠檬
对于姜糖浆
- 80 克 新鲜干姜
- 400 毫升 水
- 200 克 细砂糖
使用说明
- 将烤箱预热至160c将三个9英寸的蛋糕罐子涂在黄油上并用烤纸排好,使用带有搅拌器的立式搅拌机将黄油和糖打在一起,直到黄油和糖松软。 (在1分钟后停止搅拌机,并用刮铲刮擦碗的侧面,然后再搅拌2至3分钟),确保糖已完全掺入,并且糖确实轻而蓬松。它可能需要5分钟,所以不要着急。加入一个鸡蛋和高速搅打2分钟,停止搅拌器,用刮铲刮擦碗的侧面,再次搅拌,然后加入第二个鸡蛋,搅拌2分钟,刮碗,然后加入下一个鸡蛋。最后一个鸡蛋继续该过程,然后高速搅拌三分钟,直到混合物变稠,苍白且呈奶油状。 (请不要急于执行此步骤,混合物应轻盈蓬松)添加香草精从搅拌机中取出碗,并用抹刀将面粉,姜粉,肉桂粉和盐手工倒入锅中,然后加入切碎的生姜,蜜饯生姜,柠檬皮切成薄片,再加入牛奶并切成薄片,然后加入柠檬果汁然后倒入。(不要过度倒入面粉,因为您不想使面粉过度加工)将罐头之间的混合物分开并弄平并烘烤20至25分钟,使用以下方法检查是否已烘烤刀,如果出来,请插入中心清洁完成。待完全冷却
制作糖浆
将姜皮去皮切成块放入装有400毫升水的锅中,煮10至15分钟,直至注入关掉火锅,将其浸入水中20分钟,取出生姜并挤干以除去任何液体,然后将糖倒入锅中,然后放回火锅中。搅拌直至糖溶解,然后煮沸,并慢火煮约8分钟。冷静
蛋糕冷却后,刷上海绵,然后使用下一张食谱卡中列出的奶油

山羊奶焦糖糖霜
配料
用于山羊奶焦糖
- 1 升 全脂山羊奶
- 375 克 砂糖
- 1/4 茶匙 碳酸氢钠
- 1 茶匙 香草精
为了结霜
- 600 毫升 双份奶油
- 3 汤匙 糖粉
- 1 杯子 上面的山羊奶焦糖
- 1 茶匙 香草精
使用说明
- 在大的重型平底锅中加入500ml的牛奶和糖,将另外500ml加入另一个汤锅,但不要’还没有打开暖气。将盛有牛奶和糖的大锅放在火上,烧开并搅拌,直到糖融化。用气球搅拌约20-25分钟,然后用力搅拌,直到变成浅金棕色(贾斯汀的食谱说偶尔会搅拌,但如果我不经常搅拌,我会发现锅里的牛奶会燃烧)打开另一个锅,加入苏打的碳酸氢盐,烧开,然后一次轻轻地倒入大锅中。 它会起泡沫并在侧面起泡,因此要小心,放慢火势并不断搅拌直到焦糖达到光滑状态(在温度计上为110c-112c)。倒入已灭菌的广口瓶中,让其冷却并保存在冰箱中。
在立式搅拌机的碗中加入奶油和糖粉并搅打至软峰,再加入焦糖和香草并搅打,搅打直至奶油变稠。 (不要过度搅打奶油,不要让它达到太稠的程度)
用于装饰上面制作的蛋糕或您自己的蛋糕。
我喜欢这些照片,因为对比度,我最喜欢拍摄严酷的冬季光线。
谢谢露丝,是的,尝试xx很有趣